Eenvoudig maar voedzaam, cultuurgeschiedenis van de dagelijkse maaltijd in Nederland

De voeding werd lange tijd niet serieus onderzocht, met nadruk op gezondheidsaspecten. Recent hebben historici en sociale wetenschappers echter ingezien dat eten en drinken veel meer betekenissen hebben dan alleen het behoud van het lichaam. Door bepaalde gerechten te eten en hoe men eet, drukt men status of identiteit uit. In deze cultuurgeschiedenis van de Nederlandse voeding ligt de focus niet op voeding, maar op de dagelijkse maaltijd. De maaltijd is het belangrijkste aspect van menselijke voeding, waarin alle elementen samenkomen: de basisproducten, bereiding, gerechten, tafelschikking, tafelgenoten, eetgedrag en gedachten over eten. In Eenvoudig maar voedzaam worden deze aspecten van de Nederlandse maaltijd sinds de middeleeuwen geanalyseerd, met speciale aandacht voor regionale en sociale varianten en de veranderingen door de tijd heen.